Trwa ładowanie...
d2ihix4
d2ihix4

Kapłony i szczeżuje. Opowieść o zapomnianej kuchni polskiej

książka
Oceń jako pierwszy:
Kapłony i szczeżuje. Opowieść o zapomnianej kuchni polskiej
Forma wydania

Książka

Rok wydania
Autorzy
Kategoria
Wydawnictwo
Seria
d2ihix4
Kapłony i szczeżuje. Opowieść o zapomnianej kuchni polskiej
Materiały prasowe
Kapłony i szczeżuje. Opowieść o zapomnianej kuchni polskiej

„Kapłony i szczeżuje” to opowieść o kuchni tak dawnej, że już zapomnianej. Kapłon, czyli wykastrowany i tuczony kogut, był najpopularniejszym składnikiem potraw w pierwszej polskiej książce kucharskiej, szczeżuje były desperacką próbą urozmaicenia diety biedaków. Kuchnia to jednak nie tylko przepisy i dania, to także wiedza o przyrodzie, smaku i świecie – dopiero na tej podstawie decydujemy, co jest, a co nie jest jedzeniem. Staropolska sztuka kulinarna przez wieki była pod przemożnym wpływem religii: post nie oznaczał tylko jedzenia ryby w piątek, kuchnia koszerna wpływała na zwyczaje żywieniowe chrześcijan, a kulinarne przemyślenia świętych Piotra i Pawła przez stulecia kształtowały naszą żywieniową wyobraźnię.

Kuchnia polska, którą znamy, to twór stosunkowo nowy. Więc gdy szefowie kuchni prześcigają się w poszukiwaniu czegoś jeszcze bardziej zaskakującego, możemy sięgnąć do zapomnianej przeszłości. Możemy – „ku pokrzepieniu serc” – przypomnieć sobie oszołamiającą karierę znanego kiedyś w całej Europie „szczupaka po polsku”. Możemy cofnąć się do czasów, gdy „barszcz” oznaczał zupę z barszczu, gdy pasternak albo rzepa nie były tylko słowami ze staroświeckich przysłów, gdy kucharze i smakosze wiedzieli, jak się przyrządza żółtonosy czy sielankę. Do tej, zdawałoby się, przebrzmiałej, a jednak fascynującej wiedzy możemy sięgać także ku pokrzepieniu żołądków.

Kapłony i szczeżuje. Opowieść o zapomnianej kuchni polskiej
Numer ISBN

978-83-8049-774-0

Wymiary

133x215

Oprawa

twarda

Liczba stron

336

Język

polski

d2ihix4

Podziel się opinią

Share
d2ihix4
d2ihix4

d2ihix4
d2ihix4
d2ihix4