Potrawy z dziczyzny

Nie ulega wątpliwości, że dziczyzna jest pierwszym mięsem, jakie skosztował człowiek. I z całą pewnością było to mięso surowe. Mam nawet wyrzuty sumienia, że przygotowując tę książkę, nie opracowałem przepisu na tatara lub carpaccio z dziczyzny. Skoro zacząłem od wyznawania swoich win, to oświadczam również, że nigdy w życiu nie polowałem. Zdecydował o tym nie tylko mój łagodny charakter, ale i sprawdzony fakt: kiedy strzelam w prawo, kula leci w lewo.
Fragment wstępu