Nadpobudliwość, nadwaga i kult
Kanclerz był nadpobudliwy, przez co jego wystąpienia były bardzo nerwowe. Znany był ze swojego gargantuicznego apetytu. Ważył ponad 120 kg. Do ulubionych potraw Bismarcka należała sałatka śledziowa, zupa grochowa, klopsiki w sosie kaparowym i kisiel z owocami.
Żelazny Kanclerz był otoczony kultem już za życia. Do 1914 roku powstało ponad 500 jego pomników, a opublikowane po jego śmierci w 1898 roku "Wspomnienia i myśli" rozeszły się w ogromnych nakładach.