22-08-2011
Ależ nam się ostatnio namnożyło kulinarnych showmanów! Podejrzewam, że gdyby człowiek wykazał się wystarczającą dociekliwością i samozaparciem, byłby w stanie od świtu do zmroku śledzić występy kucharzy-zawodowców, kucharzy-amatorów i dziennikarzy kulinarnych, demonstrujących przed kamerami własne lub cudze arcydzieła rondla i patelni. Każdy z nich, czy to z własnej inicjatywy, czy na zamówienie jakiegoś wydawnictwa, czuje się w obowiązku napisać książkę. Albo kilka.
tytuł książki: Świat od kuchni. W poszukiwaniu posiłku doskonałego
15-12-2011
Graficznie to małe dziełko sztuki, które oglądam z niekłamanym zachwytem. Są tu też zdjęcia, jakie mogłyby wypaść z każdego starego zeszytu z przepisami; jakieś dzieci w kolorowych sweterkach dmuchające świeczki na torcie i pucharki – na pewno z galaretką z bitą śmietaną, które były nieodłącznym hitem każdego dziecięcego przyjęcia.
tytuł książki: Ciasta, ciastka i takie tam
13-01-2005
Dobrze, że w dzisiejszym wiecznie zagonionym świecie jest jeszcze miejsce na rytuały. Na te magiczne formuły, na przepisy przekazywane od wieków, na chwilę tradycji. O takim pocieszającym fakcie przypomina nam ta mała, niepozornie wyglądająca ...
tytuł książki: Herbaty świata
01-09-2010
Kostioukovitch udaje się rozkochać czytelników w obyczajach południowców. Nad jej książką unosi się zapach pesto, rosołu słonecznego, kremu z ryżu z jeżami morskimi czy ravioli z nadzieniem z kasztanów. Dowiadujemy się, po co zmiękcza się owoce opuncji, tnie nitką miękki ser, usuwa atrament z mątwy albo że ktoś na świecie faszeruje mięsem i serem kwiaty dyni! Ta lektura nafaszerowana jest informacjami, które czynią podróż nad Morze Śródziemne pełną niespodzianek.
tytuł książki: Sekrety włoskiej kuchni
09-12-2010
Ta pełna ciepłych wspomnień książka, będąca właściwie mozaiką fragmentów luźniejszych i wspaniale się ze sobą komponujących, stanowi niezwykłe studium zachwytu – niegasnącego od lat zachwytu zarówno dla prostoty, życzliwości i uprzejmości tamtejszych mieszkańców, jak i kuchni, w której do dziś pobrzmiewają echa zamierzchłych czasów, obrzędów i rytuałów.
tytuł książki: Smaki południowej Italii
17-08-2010
Oprócz przepisów na wyśmienite potrawy, w książce Świnia w Prowansji Georgeanne Brennan serwuje również przepis na życie. Wbrew pozorom, dominantą książki nie jest więc jedzenie, lecz wszystko to, co pozwala afirmować codzienność. Brennan żyje powoli i ostrożnie; jest wyjątkowo świadoma świata, który ją otacza.
tytuł książki: Świnia w Prowansji. Dobre jedzenie i proste przyjemności w południowej Francji
05-08-2009
Trudno się oprzeć pokusie jedzenia i gotowania czytając tę książkę. Język Cristiny Mazzoni jest bardzo sugestywny i plastyczny. Delektując się lekturą możemy wyobrażać sobie egzotyczne zapachy drogich przypraw, a miód i jabłka zyskają ...
tytuł książki: Kobiety w Bożej kuchni
11-08-2005
Dwaj smakosze i gawędziarze, którzy z gotowania, jedzenia i pisania o jedzeniu uczynili sposób na życie, postanowili dokonać publicznego, nieskrępowanego konwenansami, wyznania swej kulinarnej filozofii. Ujęte w formę listów gastronomiczne ...
tytuł książki: Dialogi języka z podniebieniem
29-10-2003
Ha! Gdy znajomi się dowiedzą, że przeczytałam tą książkę, zaraz będzie wielki raban. Bo ja po prostu nie cierpię gotować! Wprost nienawidzę. Widać akurat do tego mnie nie stworzono? Szkoda mi czasu na duszenie, gotowanie, pieczenie, smażenie, ...
tytuł książki: Księga potraw Jane Austen
27-01-2011
Czytając, zastanawiam się, jak to się mogło stać, że polskie potrawy narodowe to teraz pizza z pieczarkami na grubym cieście, ananas z kukurydzą z puszki, utaplane w majonezie ze słoika, a dla ambitnych sushi z awokado i wędzonym łososiem? Dlaczego miejsca, do których się czasem wybieramy, aby coś zjeść, dzielą się na „dużo-i-tanio” oraz „drogo-i-dziwacznie”? Niestety, nie da się zwalić wszystkiego na ciemną noc komuny, bo dzieliliśmy ten los i z Czechami, i z Węgrami, i z Rumunami… A przecież tam tradycje miejscowych, sezonowych potraw, lokalnych trunków, wspólnego biesiadowania, żyją i mają się dobrze.
tytuł książki: Café Museum
01-09-2011
A zatem, zamiast kolejnej wyprawy do sushi-baru (zakończonej przedwcześnie w narożnej budce z kebabem) oraz eksperymentów z szynką, ananasem i kukurydzą w ich n-tej odsłonie, rekomenduję gorąco zawarcie znajomości z Balbiną Przepiórko oraz jej kuchnią prostą i domową, a jednak pachnącą aromatami dalekich lądów, czym w tajemniczy sposób przypomina bliską mi, tradycyjną kuchnię kaszubską, w której okrasa z gęsi często zastępuje wieprzowe skwarki, wędzony łosoś gra rolę wędzonego boczku, a rodzynki, cytryny, cynamon i gałka muszkatołowa dawno zawędrowały pod strzechy, przynajmniej od święta.
tytuł książki: Kuchnia żydowska Balbiny Przepiórko
24-04-2012
Ale mówi o rzeczach ważnych. O tym, że dobre jedzenie jest często w mniejszych knajpkach, które nie mogąc opierać się na gwiazdkach Michelina jako rekomendacji swojego lokalu i muszą po prostu starać się przyciągnąć smakiem. O tym, że „ma więcej zaufania do tych, którzy uprawiają kokainę pod brezentem, gdzieś w środku dżungli, lub do anonimowych, lecz pracowitych ludzi, którzy w bieliźnie i goglach mieszają herę, aniżeli do przemysłu przetwórstwa mięsnego”, ponieważ do produkcji mięsa używa się mieszanek szkodliwych dla zdrowia.
tytuł książki: O, kuchnia! Kill Grill 3
06-09-2004
Książka kucharska Alicji B. Toklas to nie tylko zbiór przepisów kulinarnych - to równocześnie relikt epoki dawno minionej, opowieść o czasach, których nie pamiętamy, i o środowisku, którego nie było nam dane poznać. Na początku naszego ...
tytuł książki: Książka kucharska Alicji B.Toklas
31-05-2011
W chińskiej kuchni niezmiernie ważny jest sposób rozdrabniania surowców, dziesiątki rodzajów słupków, słomek, piórek, kostek, niteczek i wiórków – a każdy sposób rozdrobnienia, odrębnie reagujący na dalszy sposób obróbki, ma wpływ na ostateczny rezultat. Liczy się też, bardzo się liczy, konsystencja: chrupkość, śliskość, gładkość, ciągliwość, a z wszystkimi tymi wyrazistymi fakturami oswajała się Fuchsia Dunlop zaczynając od chrząstek, ścięgien, włókien, aż po… Aż po wybór drogi zawodowej autorki książek kucharskich i krytyka kulinarnego.
tytuł książki: Płetwa rekina i syczuański pieprz. Słodko-kwaśny pamiętnik kulinarny z Chin
23-07-2008
Jamiego Olivera chyba nie trzeba nikomu przedstawiać. To w końcu niekwestionowany i „prawdziwy Król Kuchni, Książę garnków i patelni” – jak to ładnie ujął magazyn People. Współcześnie większość szefów kuchni chce pretendować do ...
tytuł książki: Włoska wyprawa Jamiego
